31 Ago Tartare di pesce spada alla mediterranea: gusto autentico e irresistibile profumo di mare
La tartare di pesce spada alla mediterranea è un’esplosione di colori, sapore e profumi, che sancisce l’unione armoniosa tra il mare e la terra.
Può essere servita come antipasto o secondo di pesce.
Prepararla con il pesce spada Sword, surgelato e buono come appena pescato, e con gli altri ingredienti a marchio Sword è ancora più semplice.
Ecco la ricetta.
Difficoltà: bassa Tempo: 15 minuti Piatto: secondo di pesce
Ingredienti:
- 300 gr di pesce spada Sword
- 1 manciata di basilico surgelato Sword
- 1 manciata di prezzemolo surgelato Sword
- 1 limone biologico (succo e scorza)
- Scalogno q.b.
- 5 foglie di menta
- 5 capperi
- 120 ml di olio EVO
- Pepe bianco q.b.
- 100 gr di pomodoro ciliegino
- Sale fino q.b.
1. Estrai dal freezer il basilico e il prezzemolo Sword – già tritati, buoni come appena raccolti. Trita finemente a coltello anche la menta e lo scalogno e mettili da parte.
2. Prepara l’emulsione di olio e limone. Grattugia la scorza del limone all’interno di un recipiente a collo alto, nel quale successivamente immergerai il frullatore a immersione; spremi il limone per ricavarne il succo e versalo nello stesso contenitore in cui si trova la scorza, quindi aggiungi l’olio EVO, aggiusta di sale ed emulsiona con il mixer fino a montare il composto.
3. Lava con cura il pomodoro ciliegino e taglialo a dadini.
4. A questo punto puoi passare alla preparazione della tartare. Il pesce surgelato è adatto a essere consumato crudo, e quello a marchio Sword conserva tutte le proprietà e il buon sapore del pesce appena pescato. Rimuovi la pelle e, anche in questo caso, ricava dei piccoli dadi dalle dimensioni uniformi.
5. Terminato questo passaggio, è il momento di assemblare la tartare di pesce spada alla mediterranea. Versa il pesce spada all’interno di un contenitore capiente, aggiungi il pomodoro, le erbe, i capperi e grattugia della scorza di limone. Versa anche l’emulsione e mescola per fare amalgamare tutti gli ingredienti.
6. Utilizza un coppapasta rotondo per impiattare e servi la tartare.
Visto com’è semplice preparare la tartare di pesce spada alla mediterranea?
Dai un’occhiata alla gamma dei surgelati per realizzare questa e altre ricette, sia per la casa che per la ristorazione.
Al prossimo appuntamento con le ricette Sword, il brand dei surgelati buoni come freschi.
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