16 Giu Segreti in cucina: come cuocere i gamberi surgelati al meglio
Oggi vogliamo svelarti i segreti degli chef per cuocere i gamberi surgelati in modo perfetto.
Freschi o in versione frozen, sono tra gli ingredienti più amati e versatili per sfiziosi piatti a base di pesce.
Vediamo insieme come preparare i gamberi surgelati per gustarli al meglio in ogni ricetta.
I gamberi surgelati sono buoni come i freschi?
A differenza della congelazione, spesso utilizzata in molte pescherie, la surgelazione è un metodo sicuro e garanzia di qualità. Specialmente quando si tratta di ittici.
I gamberi surgelati, così come tutti i prodotti sottoposti alla catena del freddo, grazie a un congelamento ultra rapido mantengono intatta la qualità e le proprietà nutritive del prodotto fresco.
La surgelazione in tempo reale, che avviene in barca subito dopo la pesca, rallenta inoltre lo sviluppo di enzimi e batteri che potrebbero contaminare i gamberi, garantendo un prodotto sicuro.
L’importante è acquistare gamberi surgelati di qualità: vedrai che conserveranno tutto il sapore del mare e, una volta scongelati nel modo giusto saranno buoni come appena pescati.
Come scongelare i gamberi
E una volta acquistato il prodotto giusto, come cuocere i gamberi al meglio?
Bene, per prima cosa è importante tenere a mente che per una cottura ottimale è preferibile scongelare i gamberi.
Questo perché scongelare perfettamente i gamberi prima di cucinarli assicura una cottura uniforme. Esporre invece la carne dei gamberi ancora surgelata al calore dei fuochi potrebbe cuocere più velocemente ed eccessivamente l’esterno rispetto alla polpa interna.
Scongelare i gamberi è semplice e veloce: basta tenerli sotto acqua corrente, rigorosamente fredda, o immergere il sacchetto in una ciotola colma di acqua.
A ogni modo, se i tempi sono stretti e sulla confezione del prodotto è suggerita una cottura dei gamberetti ancora surgelati, è sempre possibile farlo. Meglio se a fiamma bassa e lasciando il tempo all’acqua in accesso di evaporare.
Ma in quanti modi si possono preparare e cuocere i gamberi?
Gamberi surgelati: cottura in padella
Cuocere i gamberi surgelati in padella è il modo più semplice per portare in tavola velocemente un piatto di mare.
Basta rosolare uno spicchio d’aglio con olio e aggiungere i gamberi scongelati per alcuni minuti. Una volta che saranno ben insaporiti e colorati, potrai aggiungere un bicchiere di vino bianco e fare evaporare.
Ricorda però che la cottura dei gamberi non deve prolungarsi per molto: per cuocerli perfettamente bastano circa cinque minuti. E, una volta tolti dal fuoco, sono pronti per essere uniti a insalate, risotti o sughi.
Gamberi surgelati in pentola
Un’altra tecnica veloce per cuocere i gamberi surgelati è lessarli.
Il segreto per preparare gamberi soffici è aggiungerli all’acqua bollente, sempre senza superare i cinque minuti (a volte meno, in base alla grandezza).
Questa variante è molto comoda quando il tempo è poco o hai dimenticato di scongelare i gamberi ed è perfetta per piatti light. Potrai gustarli nel modo più semplice e naturale, con una spruzzata di limone e del prezzemolo tritato, o arricchire insalate di mare, bruschette e primi di pesce.
Ricette con gamberi golose
Potete sbizzarrirvi con tantissime ricette, i gamberi surgelati si prestano davvero a infinite ricette.
Ecco qualche suggerimento per preparare i gamberi in modo più goloso:
- Impana i gamberi con uova e pan grattato, infilzali con uno spiedino e passali alla griglia.
- Immergi i gamberi in una pastella leggera di acqua e farina 0 e poi friggili nell’olio bollente per una tempura (frittura giapponese) leggerissima.
- Prepara una marinatura di olio, limone, aglio, prezzemolo e salsa di soia e unisci i gamberi ad insalate di cous cous o riso freddo.
L’importante è ricordare che il segreto per gamberi succosi e soffici è una cottura veloce che generalmente non va oltre i cinque o sei minuti.
E, ora che sai come cuocere i gamberi surgelati al meglio, non ti resta che liberare la tua fantasia ai fornelli!
Al prossimo appuntamento con l’informazione firmata Sword, il brand dei surgelati buoni come i freschi.
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