28 Gen Proprietà nutritive del polpo e benefici
Il polpo, gustoso e dalle numerose proprietà nutritive, è uno dei molluschi più usati in cucina e si sposa bene con molte ricette.
Conosci i benefici del polpo e il perché inserirlo all’interno di un regime alimentare sano e bilanciato?
I valori nutrizionali del polpo
Potremmo chiamarlo super fish, tante sono le proprietà nutritive del polpo, surgelato o fresco che sia.
Innanzitutto è un alimento ipocalorico, conta solamente ottanta calorie per 100 grammi, e non presenta colesterolo e contiene pochi glucidi. Inoltre possiede proteine nobili ad alto valore biologico, immancabili all’interno di un’alimentazione sana ed equilibrata. Ecco cosa rende perfetto il polpo per ricette light ma sfiziose, sia d’estate che d’inverno.
Ma non finisce qui, perché i valori nutrizionali del polpo presentano anche:
– Potassio e Sodio, fondamentali per l’attivazione di molti enzimi e il controllo di una corretta contrazione dei muscoli.
– Calcio, importante per regolare l’attività cellulare e fortificare ossa e denti.
– Vitamina B12, C ed A, coinvolte nel potenziare il sistema immunitario.
– Niacina, indispensabile per cuore e sistema nervoso.
– Selenio, un antiossidante naturale che contrasta i radicali liberi.
– Fosforo, un minerale importante per la memoria e l’assimilazione del calcio.
Il polpo è infine composto per più della metà da acqua, ed è altamente saziante.
Insomma, con queste proprietà nutritive il polpo risulta essere un alimento immancabile all’interno di diete ipocaloriche o per sportivi.
Caratteristiche del polpo: scegli quello giusto
Il polpo è un cefalopode da non confondere con altri molluschi tentacolari come la polpessa. Abita i mari e risiede soprattutto negli anfratti delle scogliere. Può arrivare a pesare sette kili e avere una lunghezza di tre metri. Per un acquisto e un consumo consapevole, tieni a mente che:
– Di solito la produzione del polpo nei nostri mari non è eccessiva, per questo è frequente l’importazione del polpo surgelato.
– I polpi quindi provengono principalmente dalle zone atlantiche e dal Marocco.
– La surgelazione non intacca le proprietà nutritive del polpo.
– Il polpo è considerato un alimento con un’incidenza allergica, per questo a volte può essere sconsigliato durante l’allattamento e, nonostante le proprietà nutritive del polpo siano eccellenti, potrebbe non essere adatto a chi ha difficoltà digestive.
Meglio acquistare il polpo surgelato o fresco?
Non tutti conoscono i vantaggi della surgelazione e, spesso, si tende a credere che sia sempre preferibile acquistare il pesce fresco. In realtà non è così.
Il polpo surgelato, così come ogni altro alimento, non solo mantiene intatte le sue caratteristiche organolettiche e nutritive ma la surgelazione ne mantiene anche più tenere le carni. Inoltre con il pesce appena pescato e portato a bassissime temperature si elimina qualsiasi rischio di contaminazione batterica, rendendo l’alimento ancora più sicuro.
E poi mai sottovalutare il vantaggio di poter gustare il polpo surgelato in qualsiasi momento, accorciando anche i tempi di pulitura e preparazione!
Unico accorgimento, una volta scongelato deve essere consumato in tempi brevi (ma, del resto, vale lo stesso per la sua versione fresca!).
Piccolo segreto per cuocere il polpo da 10 e lode: prima della cottura le sue carni possono essere “sbattute” per allentarne l’elasticità e renderlo ancora più tenero.
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