06 Dic Porcini o champignon, ecco i consigli per cuocere i funghi surgelati
Per cuocere i funghi surgelati a regola d’arte basta mettere in pratica qualche semplice consiglio.
Se preparati nel modo giusto, i funghi – specialmente in versione frozen – rappresentano una proposta easy e gustosa, sia a pranzo che a cena.
Ecco i segreti per piatti degni di un vero chef, svelati step by step da Sword.
Come scongelare i funghi
A prescindere dalla varietà di funghi acquistata, per mantenere consistenza e sapore in cottura è fondamentale evitare di scongelare completamente i funghi.
La ragione è semplice: questi vegetali, una volta sottoposti a processo di surgelazione, tendono a rilasciare molta acqua, e lasciarli scongelare per troppo tempo li renderebbe mollicci.
Come cuocere i funghi porcini congelati
In commercio – e nell’ampia gamma dei vegetali buoni come freschi Sword – è possibile trovare i funghi porcini congelati interi o a cubi.
Nel primo caso occorre estrarre i funghi dal freezer con qualche minuto di anticipo e scegliere come tagliarli, a seconda della ricetta in cui si desidera inserirli.
Puoi scegliere infatti di separare i gambi dalla testa, di dividerli nel senso della lunghezza o persino di affettarli, per poi procedere con la cottura in forno o in padella.
Se opti per la preparazione in forno, ricorda di ungere leggermente la placca e di impostare la temperatura a 180°; il tempo di cottura consigliato per le teste intere è di 15 minuti. Per conferire ancora più gusto al tuo piatto, insaporisci a metà cottura con un trito di aglio, prezzemolo e pangrattato.
In padella basta invece versare i funghi già tagliati direttamente sul soffritto, mantenendo la fiamma alta per fare evaporare velocemente tutta l’acqua. Questa operazione può essere eseguita ancora più facilmente con i funghi congelati a cubetti, che possono essere adagiati in padella immediatamente dopo l’apertura.
Il loro utilizzo è consigliato inoltre per la preparazione di secondi piatti a base di carne o per il risotto. Anche in questi casi è importante fare rilasciare velocemente tutta l’acqua per mantenere una consistenza corposa.
Funghi champignon surgelati: facili e veloci da preparare
I funghi champignon, surgelati già a fette, sono un ingrediente super pratico – anche per chi non possiede molta dimestichezza ai fornelli.
Per prepararli come contorno basta riporli direttamente in padella e farli rosolare a fuoco vivo per qualche minuto, per poi cuocere con il coperchio per tutto il tempo necessario e insaporire a piacere.
La stessa modalità di preparazione è perfetta per realizzare sfiziosi condimenti per bruschette, tartine, omelette e torte salate. Ma i funghi champignon sono ottimi anche per la preparazione di sughi e risotti, ai quali aggiungono corpo e sapore.
Voglia di funghi?
Segui questi semplici consigli e portali in tavola nella loro declinazione più gustosa!
Al prossimo appuntamento con l’informazione Sword, il brand di surgelati buoni come freschi.
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