30 Giu Fuoco lento e ingredienti di qualità: i segreti per un soffritto perfetto
Per preparare un soffritto perfetto occorrono pazienza e ingredienti di prima qualità.
Il soffritto è alla base di moltissimi piatti della tradizione culinaria italiana, perché dona grinta e sapore a ragù, sughi e carni. Ecco perché è importante realizzarlo a regola d’arte!
Oggi Sword ti svela tutti i segreti per un soffritto impeccabile.
Come scegliere e preparare gli ingredienti del soffritto
Per preparare un soffritto perfetto occorrono tre ingredienti: cipolla, sedano e carote.
La freschezza e la qualità degli ingredienti selezionati determineranno il gusto finale sia del soffritto che del piatto che andrà ad arricchire, ma non solo.
Anche il taglio non va sottovalutato, perché influisce sulla cottura e sulla sensazione al palato. No a mixer e cutter, che renderebbero i vegetali troppo sottili e, di conseguenza, inadatti alla preparazione. Il taglio va effettuato a coltello, in modo da ricavare dei cubetti più o meno regolari.
Ultima, ma non per importanza, è la scelta della materia grassa con la quale realizzare il soffritto: niente burro né margarina, solo olio extravergine di oliva di pregiata qualità.
Un soffritto perfetto cuoce a fuoco lento
Come si prepara un soffritto degno di uno chef di alta cucina?
Per prima cosa occorre fare scaldare l’olio di oliva in padella e, successivamente, aggiungere i vegetali tagliati a cubetti.
Il soffritto va mescolato con un cucchiaio di legno e lasciato in cottura a fuoco lento, per almeno 15 minuti. È questo, infatti, il tempo che occorre per fare intenerire i vegetali.
Può essere sfumato con del vino bianco o dell’acqua – che ne accelerano la cottura – ma non va insaporito in alcun modo, perché sale e spezie andranno aggiunti direttamente alla pietanza per la quale è stato realizzato il soffritto.
Come conservare il soffritto?
Il soffritto può essere riposto in un contenitore ermetico e conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Misto per soffritto surgelato: qualità e freschezza, sempre a portata di freezer
Sword annovera nella ricca gamma dei vegetali – buoni come freschi – il misto per soffritto.
Realizzato con verdure selezionate e coltivate secondo elevati standard di qualità, è perfetto per la ristorazione e per la preparazione delle più gustose ricette home made.
Al prossimo appuntamento con l’informazione Sword, il brand dei surgelati buoni come freschi.
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