02 Mag Anelli di calamari al profumo di menta e limone su letto di zucchine
Un secondo di pesce leggero e profumato, in cui il raffinato incontro tra i calamari e le zucchine raggiunge l’apice dell’armonia grazie al succo di limone e all’essenza ricercata della menta.
Gli anelli di calamari al profumo di menta e limone su letto di zucchine sono facili da preparare, soprattutto se scegli di utilizzare i calamari surgelati e buoni come appena pescati SWORD, e rappresentano una ricetta sfiziosa sia a casa che per la ristorazione.
Difficoltà: bassa Tempo: 30 minuti (circa) Piatto: secondo di pesce
Ingredienti per 4 persone:
– 800 g di calamari surgelati SWORD
– 1 limone
– 2 spicchi di aglio
– 600 g di zucchine
– Olio EVO q.b
– Menta q.b
– Sale q.b
– Pepe bianco q.b
1. Estrai i calamari surgelati SWORD dal freezer e passali sotto un getto di acqua fredda per scongelarli, poi tagliali ad anelli e lascia sgocciolare l’acqua in eccesso.
2. Fai soffriggere un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio in una padella capiente, poi rimuovi l’aglio e versa al suo interno i totani già tagliati. Aggiungi una presa abbondante di sale e dell’acqua, quindi lascia cuocere a fuoco lento e con il coperchio per circa quindici minuti.
3. Mentre i calamari cuociono, dedicati alla preparazione delle zucchine. Lavale accuratamente e tagliale alla julienne senza rimuovere la buccia, poi falle rosolare in padella con un filo d’olio, e uno spicchio d’aglio per pochi minuti, in modo che rimangano croccanti, aggiustando di sale e aggiungendo una spolverata di pepe bianco.
4. Ultimata la cottura, mettine da parte un ciuffo per adornare il piatto e frulla la restante parte insieme a qualche foglia di menta.
5. Intanto spremi il limone – ma non gettare via la buccia – e versa il suo succo in padella, direttamente sugli anelli di calamari, mescolando lentamente per altri cinque minuti.
6. Crea un disco di zucchine con l’aiuto di un coppapasta (o, se non ne possiedi uno, con una tazza o un bicchiere) e adagia sulla sua superficie gli anelli di calamari. Decora con la julienne di zucchine e una foglia di menta e dona un tocco di colore al piatto grattugiando sull’intera portata la buccia di limone.
Adesso i tuoi anelli di calamari al profumo di menta e limone su letto di zucchine sono pronti per essere gustati.
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Buon appetito da SWORD, il brand di surgelati buoni come i freschi.
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