Conosci i benefici e le proprietà nutritive dei funghi?

30 Giu Conosci i benefici e le proprietà nutritive dei funghi?

Porcini e champignon sono certamente i più amati: esistono moltissime varietà di funghi, ciascuna con specifici benefici e proprietà.

Che tu sia un fan o meno, ecco alcune buone ragioni per portarli a tavola, preparandoli come più ti piace.

Tanto gusto e poche calorie

Le proprietà nutritive dei funghi variano a seconda della tipologia ma, in generale, i funghi sono ricchi di sali minerali e vitamine e poveri di grassi e calorie.

100 grammi di funghi porcini, per esempio, possiedono 92 grammi di acqua, e solo un grammo di carboidrati e zuccheri, con un totale di 26 calorie. I funghi champignon, invece, si presentano leggermente più ricchi di carboidrati – circa 4 grammi su 100 grammi di prodotto – e più poveri di calorie: soltanto 22 per la stessa quantità.

Ecco perché i funghi rappresentano un ottimo ingrediente per ricette sfiziose e salutari. Anche in caso di regime dietetico ipocalorico.

Un booster di vitamine, minerali e non solo

Tra le proprietà nutritive dei funghi è rilevante il buon contenuto di fibre e di vitamine. In particolare, i funghi sono ricchi di vitamina D e B12, generalmente scarsa o assente nei prodotti di origine vegetale, e di vitamina A, presente in buona quantità nel fungo cantarello.

Anche fosforo, potassio, selenio, magnesio, abbondano in ogni varietà.

Anche se non possiedono un’elevata percentuale di proteine, i pochi grammi contenuti al loro interno sono considerati di buona qualità, così come i lipidi – prevalentemente acidi grassi essenziali.

Per questa ragione non dovrebbero mancare all’interno di uno stile alimentare sano, vario ed equilibrato.

Benefici dei funghi

Forse non sai che le vitamine del gruppo B, il potassio e le sostanze antiossidanti contenute nei funghi li rendono ottimi alleati del sistema cardiovascolare e del sistema immunitario, rinvigorito anche dalle loro proprietà antibatteriche.

L’azione immunostimolante dei funghi è inoltre rafforzata dalla presenza del selenio, che stimola la produzione di citochine, coinvolte nella risposta immunitaria alle infezioni.

Il loro consumo è indicato in ogni periodo dell’anno. Provali soprattutto durante il cambio stagione, per aiutare l’organismo a difendersi dal variare della temperatura. Puoi consumarli sia freschi che surgelati o secchi, per non rinunciare mai ai loro benefici.

Le proprietà dei funghi hanno inoltre effetti benefici sul sistema nervoso. Inoltre contribuiscono a prevenire e contrastare l’anemia, attenuando – spesso del tutto – persino i suoi sintomi più fastidiosi, come mal di testa, stanchezza e difficoltà a digerire.

Qualche altra buona ragione per consumarli?

Hanno un’azione positiva sul metabolismo di carboidrati, lipidi e proteine, e contengono speciali enzimi coinvolti nella scomposizione degli zuccheri e dell’amido.

Grazie alle fibre, favoriscono poi il benessere intestinale.

Ultimo, ma non per importanza, i funghi bloccano l’accumulo di colesterolo cattivo nel sangue, preservano la salute di denti e ossa. E sono validi alleati nella prevenzione di malattie come l’osteoporosi, migliorano la memoria e ottimizzano le funzioni cognitive.

Funghi freschi o surgelati?

Un buon fungo fresco e genuino, di cui si conosce la provenienza, è certamente l’ideale, ma non sempre semplice da reperire e preparare.

L’alternativa più valida è acquistare funghi surgelati di qualità, così da poterli portare in tavola con praticità, in ogni periodo dell’anno.

La buona notizia è che con Sword non serve scegliere tra genuinità e praticità.

Il nostro brand di surgelati buoni come freschi propone, all’interno della gamma dei vegetali, funghi porcini, champingon e un ricco mix, selezionati con cura, già tagliati e pronti da cuocere.

Così dal freezer ai fornelli, a casa o per la ristorazione, puoi portare in tavola tutta la bontà e la freschezza dei funghi appena raccolti.

Provali!

Al prossimo appuntamento con l’informazione Sword.