22 Nov Come cuocere il polpo surgelato: segreti in cucina
Non tutti sanno come cuocere il polpo surgelato alla perfezione. E non tutti sanno che il polpo surgelato, se di buona qualità, non ha nulla da invidiare al fresco. Anzi.
Certo, si sa, richiede particolare attenzione alla cottura, altrimenti si rischia di renderlo gommoso o poco saporito.
Ma vediamo insieme alcuni segreti in cucina per esaltare tutte le qualità del polpo surgelato e preparare prelibati piatti, a casa come al ristorante.
Fresco o surgelato, acquista un polpo di qualità
Il primo dei segreti in cucina per preparare piatti gustosi a base di polpo parte dall’acquisto.
Uno dei segreti per acquistare un polpo di qualità è controllare che il polpo abbia due file di ventose nei suoi tentacoli. Questo perché può capitare che altri molluschi, come il moscardino o la polpessa, vengano venduti come polpo.
Per i meno “esperti” o quando il tempo per la spesa e la cucina è poco, acquistare il polpo surgelato è la soluzione ideale. Oltre a risparmiare tempo ed energie ai fornelli, avrai la certezza di portare a tavola un vero polpo! Sulla confezione degli ittici surgelati di qualità, così come per gli altri alimenti surgelati, sono riportati in maniera chiara il tipo di alimento e la sua provenienza. E questo è solo uno dei vantaggi dei surgelati!
Surgelato è buono e, a volte, anche più del polpo fresco
Cucinare il polpo surgelato è molto semplice e veloce.
Non tutti lo sanno, ma un polpo surgelato di qualità, rispetto a quello fresco, tende a essere più tenero senza aver bisogno di particolari lavorazioni. Il vantaggio della surgelazione infatti risiede nella proprietà delle basse temperature, che agiscono sull’elasticità delle fibre muscolari del polpo, con lo stesso effetto della battitura. Inoltre, cosa non da poco, la surgelazione conserva le proprietà nutritive del polpo garantendo un mollusco dagli alti standard qualitativi.
Cuoci il polpo, non annegarlo!
Per cuocere il polpo surgelato al meglio non è necessario immergerlo in tanta acqua, anzi il contrario. Il polpo infatti durante la cottura rilascia liquidi. Puoi mettere il polpo surgelato in padella con un filo d’olio e odori a piacere, senza eliminare la pelle e le ventose per non togliere sapore.
Il trucco poi sta nella cottura lenta, a fiamma bassa, che mantiene tenere le sue carni.
Puoi cuocere il polpo surgelato nella pentola a pressione
Molti pensano erroneamente che cucinare il polpo surgelato impieghi troppo tempo. Uno dei segreti per velocizzare la cottura, senza perdere la qualità, è l’uso della pentola a pressione. A fine cottura ti raccomandiamo di non sollevare il coperchio e lasciare cuocere il polpo surgelato ancora immerso nel suo sugo. Questo metodo consente di intenerire maggiormente le carni del polpo.
La cottura perfetta del polpo surgelato
Per cuocere il polpo surgelato alla perfezione serve attenzione: le sue carni non devono risultare molli o sfatte e il polpo infatti deve mantenere la sua compattezza senza indurirsi.
Il modo migliore per cucinare il polpo surgelato risulta quello di gettarlo direttamente in padella con poca acqua e condirlo una volta cotto con prezzemolo tritato, olio e sale. Anche la piastra di ghisa permette di cuocere in modo ottimale il polpo surgelato dandogli una consistenza gustosamente croccante.
Il polpo si sposa con infinite pietanze ed è un alimento importante da inserire all’interno di una sana alimentazione.
E, se il fresco richiede maggiore dimestichezza, cucinare il polpo surgelato è invece semplice e veloce, senza mai rinunciare alla bontà e alla qualità.
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