31 Mag Alimenti freschi o surgelati? Gli italiani amano il frozen food
Quella tra alimenti freschi o surgelati è sempre stata una lotta aperta ma, ad oggi, i dati parlano chiaro: gli italiani preferiscono il frozen food.
A dichiararlo è il Corriere della Sera, che in un recente articolo ha riportato i dati del blind test condotto da Astra Ricerche per conto di Ilias (Istituto Italiano Alimenti Surgelati): dei 180 consumatori che si sono sottoposti al test, una consistente maggioranza ha dichiarato di preferire i cibi surgelati per gusto e piacevolezza al palato.
A questi ultimi sono stati offerti assaggi “al buio” di tre alimenti – minestrone, filetti di merluzzo e fagiolini – tutti preparati in modo identico, per non essere distinguibili, e presentati in ordine casuale.
Con quali risultati? All’assaggio del minestrone, il 61% dei partecipanti al test ha dichiarato di preferire il minestrone surgelato; tale propensione verso i cibi surgelati è stata confermata anche nel corso dei due assaggi successivi, con una percentuale del 64% per i filetti di merluzzo e del 66% per i fagiolini.
Un’evidenza stracciante, che scardina la convinzione – ormai superata – che gli alimenti freschi siano migliori di quelli surgelati.
Non solo: come emerge da un’altra ricerca condotta da Ilias in collaborazione con Astra Ricerca, su un campione di 1000 italiani di età compresa tra i 18 e i 75 anni, il 68,7% consuma alimenti surgelati per la preparazione di pranzi e cene home made, e tra questi il 53% lo fa abitualmente.
Dati che evidenziano quanto i surgelati rappresentino un perfetto compromesso in termini di costi e praticità ma, soprattutto, di qualità. Il processo di surgelazione, infatti, preserva completamente le proprietà degli alimenti e consente di beneficiarne in ogni periodo dell’anno, senza tenere conto della stagionalità e riducendo al minimo gli sprechi.
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